Le Houblon, élément essentiel pour la Bière Artisanale à la Brasserie Tanis
À la Brasserie Tanis, située dans le Tarn, nous cultivons avec passion notre propre houblon depuis plusieurs années. Ce choix n’est pas anodin : le houblon est l’un des éléments fondamentaux qui confèrent à la bière ses arômes, son amertume et ses propriétés conservatrices naturelles. Mais au-delà de son rôle technique, il incarne aussi notre démarche artisanale et durable.
Les Propriétés du Houblon
Le houblon est une plante grimpante dont les cônes, riches en résines et en huiles essentielles, sont indispensables à la fabrication de la bière. Il apporte plusieurs propriétés clés :
- Amertume : les acides contenus dans le houblon, comme les acides alpha, sont responsables de la saveur amère qui équilibre la douceur du malt.
- Arômes : en fonction des variétés, le houblon peut apporter des notes florales, herbacées, épicées, fruitées, voire résineuses.
- Conservation : le houblon possède des propriétés antiseptiques naturelles, qui aident à conserver la bière plus longtemps, réduisant ainsi le besoin d’additifs artificiels.
Le Houblon à la Brasserie Tanis
À la Brasserie Tanis, nous avons choisi de cultiver une part de notre propre houblon, en complément de l’orge que nous brassons également sur place. Ce choix s’inscrit dans notre démarche biologique et paysanne : cultiver localement, en harmonie avec la terre, tout en proposant des bières authentiques. Nos houblons, comme notre orge, sont certifiés biologiques, garantissant ainsi des produits sans pesticides ni engrais chimiques.
Une Récolte Manuelle en Septembre
Contrairement aux grandes exploitations industrielles, nous avons fait le choix de récolter notre houblon de manière non automatisée. Chaque mois de septembre, les cônes de houblon arrivent à maturité et doivent être cueillis à la main, un travail minutieux et délicat. Pour nous, il s’agit d’un moment clé dans l’année, une occasion de renforcer le lien avec notre terroir et avec les gens.
C’est pourquoi, chaque année, nous invitons les membres de notre communauté et tous les curieux à venir nous aider à la cueillette du houblon. Cet événement participatif est une façon de partager notre passion, mais aussi de sensibiliser sur l’importance du savoir-faire artisanal. Ensemble, nous récoltons et préparons cette plante si précieuse à nos bières.
Un Moment Convivial
La récolte du houblon à la Brasserie Tanis se transforme en une véritable fête. Les participants, qu’ils soient novices ou connaisseurs, sont les bienvenus pour mettre la main à la pâte. Après une journée de cueillette, nous partageons ensemble un moment convivial autour d’une dégustation de nos bières paysannes. Un moyen parfait de clôturer une belle journée de travail manuel par un instant de détente.
Nous vous donnons donc rendez-vous en septembre pour participer à cette expérience unique et découvrir, au plus près, les secrets de fabrication de nos bières paysannes bio.
